Clasicos

Hola nuevamente!, esta clásica receta de lomo a la pimienta fue mi elección para compartir el dia de hoy. se trata de un plato con dificultad media para realizarlo.

 Ingredientes.

200g Lomo
3 cdas Pimienta negra en grano
200cc caldo de carne
3 papas medianas
200cc Crema de leche
100g parmesano rallado
1 yema de huevo
sal , pimienta,tomillo

Procedimiento: Sellamos el lomo por las caras planas donde fue cortado. luego calentamos un poco la pimienta en grano y con ayuda del cuchillo aplastamos los granos de pimienta consiguiendo asi una pimienta rota o "pimienta mignonet". Seguido, pasamos a salpimentar el lomo y rebozar con esta pimienta, envolvemos en papel film y dejamos en heladera por aproximadamente 30' mínimo para que la pimienta transfiera todo su aroma a la carne.              Seguido a esto, colocamos nuevamente la carne en el mismo sarten sin haberlo lavado y levantamos todos los azucares del sarten con el caldo de carne. dejamos que rompa hervor y tapamos con papel aluminio, seguido a esto colocamos en horno a 160º por unos 20' aproximadamente o hasta que este jugoso.                                                                                             segundo paso, pasamos a cocinar las papas con cascara en agua con sal por aproximadamente unos 15'. Retiramos las papas, las pelamos y cortamos en española( rodajas de 4mm). Aparte batimos la crema junto a la yema de huevo, sal pimienta ,tomillo y el queso rallado( reservar un poco para el final). disponemos las papas en un aro cortante de aproximadamente unos 10cm de diametro y finalizamos con la crema y un poco de queso rallado por arriba. colocamos en una placa y mandamos al horno unos 15' aproximadamente o hasta que esta queda compacta.

Presentacion: disponer un espejo de la salsa ya reducida sobre el plato y encima el lomo, por otro lado desmoldar el aro de papas y decorar con una rama de tomillo igual que la foto o, a gusto de cada uno, yo recomiendo que te inspires, te diviertas y juegues con la decoración, es el momento mas lindo de la cocina, como pintar un cuadro, deleita y deleitate con este plato tan noble, espero te haya gustado y déjame tu comentario, saludos!