Vida Saludable

TIPS PARA UNA VIDA MAS SALUDABLE

Hola, como muchos de uds. saben , es necesario estar actualizado con las nuevas tendencias y los nuevos lanzamientos de productos y noticias que a cada minuto nos llegan a travéz de la red.
Según algunos inversionistas y telemarketers, el mundo tiene tan solo unos 15 años. Si!, es verdad! el mundo esta Globalizado gracias a la red de internet, estamos en una era de informacion donde las fronteras se amplian cada vez mas. cada dia se crean unas 500.000 paginas web en todo el mundo cada vez es mas facil aprender algo... es solo cuestion de entrar en la web e ir directo a un buscador o tal vez a un video tutorial de como aprender algo que sea de nuestro interes.
Estamos en una era en la que todo es mas rápido, todo es ahora y no nos hemos dado cuenta que trae sus pro y contras.
En nuestro caso, que es la Cocina, cada vez menos personas quieren cocinar, ya sea por cuestiones de tiempo, de distracción o por que no quieren hacerlo para no tener que ensuciar y demás, he aqui un gran problema...
según la OMS el 80% de las Muertes son causadas por Infartos, cáncer y embolias... lo que tal vez no sabias es que mas del 50% de estas muertes no deberian aparecer si tan solo prestaramos atención a lo que comemos a diario pero tengo unos pequeños tips  para dejarte...
Seran de Gran ayuda...

TIPS

1.Cocina saludable
2.Haz Ejercicio
3.Desayuna de manera adecuada (proteínas y carbohidratos complejos)
4.Bebe 1L de agua cada 25Kg de tu peso corporal. Ej. Peso 75Kg =3L.
5. Diviertete ,Sonríe y juega mas a menudo.
6.Comparte lindos momentos con tus seres queridos y prestarles mas atención.
7.Pasa mas tiempo con niños y con ansianos (aprenderas mucho mas de lo que crees)
8.Se amable y amigable.
9."has que tu sonrisa cambie el mundo, pero no dejes que el mundo cambie tu sonrisa."
10. Se agradecido y Medita.

Espero que estos TIPS te hayan sido de ayuda, ya que son pilares para mantenernos saludables

Entérate mas Adelante del Lanzamiento de "ALIMENTACIÓN SALUDABLE" Un curso teórico Practico para que aprendamos juntos la importancia del combustible que le damos a nuestro cuerpo, una maquina Perfecta.
Que seas muy Feliz y compartamos juntos estos momentos de irrepetibles de la Vida.

Diga, Si puedo, improvisa!

Improvisar te salva la Vida!!

Muchas personas, tanto como para empresarios o  empleados, creen firmemente que ser una persona seria es un reflejo de profesionalismo, pero no es lo mismo ser serio a estar serio y aqui esta el error.

Podemos ser serios en lo que hacemos y sonreír y divertirnos a la vez, esto sin duda alguna nos va a dar mejores resultados a la hora de cosechar logros.

Una gran cantidad de personas , optan por no tener todo bajo control, sino estar atento a las señales que el dia a dia les va dando, tanto asi que deciden improvisar tanto en su trabajo,empleo o negocio, como en su vida personal e incluso en la pareja. 

En la cocina pasa exactamente igual... cuando nos vemos sumergidos en esa indecisión de decir "no tengo mas ideas,...NO puede SER! que hago!, ... o tal vez...el volver a caer otra vez en utilizar los mismos patrones para llegar a un resultado similar al ya acostumbrado, lo mejor es volcarse a la Improvisación. 

La improvisación es el mantener la mente en blanco, el corazón entusiasmado y dejar fluir lo mejor de ti desde el interior de tu ser, ese es el acto mas esencial del ser humano, y para eso voy a compartir unos tips para no dejarse consumir por la rutina y empezar a vivir mas suelto y receptivo a las nuevas ideas y formas de interpretar este "Momentum"

TIPS

Relájate,

Medita

Agradece cada Logro, por pequeño que sea.

Arriesgarse

Buena Actitud

Autoaceptación

Risas

Atreverse a equivocarse

Concéntrate en el Ahora

Las cosas mas lindas que este hermosos oficio te puede regalar es el de cosechar grandes amigos, un excelente grupo humano y por sobre todos el poder trabajar en equipo apuntando hacia una nueva forma de ver lo que hacemos y lo que somos.

Clasicos

Hola nuevamente!, esta clásica receta de lomo a la pimienta fue mi elección para compartir el dia de hoy. se trata de un plato con dificultad media para realizarlo.

 Ingredientes.

200g Lomo
3 cdas Pimienta negra en grano
200cc caldo de carne
3 papas medianas
200cc Crema de leche
100g parmesano rallado
1 yema de huevo
sal , pimienta,tomillo

Procedimiento: Sellamos el lomo por las caras planas donde fue cortado. luego calentamos un poco la pimienta en grano y con ayuda del cuchillo aplastamos los granos de pimienta consiguiendo asi una pimienta rota o "pimienta mignonet". Seguido, pasamos a salpimentar el lomo y rebozar con esta pimienta, envolvemos en papel film y dejamos en heladera por aproximadamente 30' mínimo para que la pimienta transfiera todo su aroma a la carne.              Seguido a esto, colocamos nuevamente la carne en el mismo sarten sin haberlo lavado y levantamos todos los azucares del sarten con el caldo de carne. dejamos que rompa hervor y tapamos con papel aluminio, seguido a esto colocamos en horno a 160º por unos 20' aproximadamente o hasta que este jugoso.                                                                                             segundo paso, pasamos a cocinar las papas con cascara en agua con sal por aproximadamente unos 15'. Retiramos las papas, las pelamos y cortamos en española( rodajas de 4mm). Aparte batimos la crema junto a la yema de huevo, sal pimienta ,tomillo y el queso rallado( reservar un poco para el final). disponemos las papas en un aro cortante de aproximadamente unos 10cm de diametro y finalizamos con la crema y un poco de queso rallado por arriba. colocamos en una placa y mandamos al horno unos 15' aproximadamente o hasta que esta queda compacta.

Presentacion: disponer un espejo de la salsa ya reducida sobre el plato y encima el lomo, por otro lado desmoldar el aro de papas y decorar con una rama de tomillo igual que la foto o, a gusto de cada uno, yo recomiendo que te inspires, te diviertas y juegues con la decoración, es el momento mas lindo de la cocina, como pintar un cuadro, deleita y deleitate con este plato tan noble, espero te haya gustado y déjame tu comentario, saludos!

Matambre a la leche, clasicos rioplatenses

Siguiendo con la cocina tipica uruguaya, les presento mi version del tipico "Matambre a la leche"
 Ingredientes: Matambre 500g
                      Leche 1/2 L
                      Bicarbonato de sodio 1cda.
                      1 Cebolla e pluma o juliana
                      1 Morron Rojo en juliana
                      1/2 Kg de papa
                       50g Manteca
                      1 Huevo
Procedimiento: dejar remojando el matambre junto a la cda de bicarbonato, las cebollas y el morron en un recipiente toda la noche, o minimo 2 hs.
Colocar la preparacion anterior en una asadera de bordes altos para no derramar liquidos de coccion.
Cocinar en horno precalentado a 160º 40 ' a 1 hora hora aproximadamente, retirar y con la cebolla , el morron , y la leche.. le agregamos el huevo crudo, mezclamos y colocamos sobre ek atambre y devolvemos al horno uns 5' mas o hasta dorar levemente.
Para la guarnicion. Pelar y cortar las papas en cubos Maxim (2cmx2cm) luego de ccocido, colar y colocar en procesadora, esto permitira que en vez de lograr el pure podamos tener una consistencia de goma llamado "pure goma". salpimentamos y colocamos la manteca para integrar nuevamente.
 Emplatado.:
   Disponer sobre u plato hondo 4cdas de Pure goma, sobre este el matambre preparado anteriormente. damos unos oques de aceite de oliva y decoramos tambien con algunas brisnas de tomillo fresco. y VOILA!... esta es una version mas Gourmet. espero que les guste, y si lo prueban , comenten como les quedo. Bon Appetit!

Un poco sobre mi.

Un poco sobre mi....
soy Uruguayo, nacido en la ciudad de Minas, Lavalleja.
Mi pasión por la gastronomía comenzó desde muy pequeño, pero la primera vez que pise una cocina fue a los 17 años en la ciudad de Minas, la cual comencé como lavaplatos o Steward en una parrillada.
Siendo muy observador comencé a prestar atención a la dedicación que los cocineros preparaban aquellos deslumbrantes platos, esos asados a la parrilla a fuego de leña de monte o madera de arboles nativos como "coronilla" la cual es una madera dura y muy aromática y aquel sin fin de sabores, aromas y colores que predominaban sobre todo en las noches de sábados y los domingos a medio dia... ahí comenzó todo.
Comence a mirar vídeos, programas de cocina, comprar libros , revistas y por fin comezar a estudiar cocina.
En ese momento estaba comenzando mi carrera como músico (trompetista), la cual, una vez finalizado mis estudios como músico me incursione de lleno en el área de la gastronomía realizando carreras y cursos de cocina, cocina internacional, pastelería, vinos, panadería, cocina de Vanguardia entre otras.
Hoy estoy sumamente feliz con lo que he aprendido, los lugares y personas maravillosas que he conocido gracias a esta profesión.
He ganado amigos en diferentes partes del mundo, he conocido chef de todas partes y en honor a este amor por lo que hago y por lo que le brindo a mis seres queridos, hoy comienza este camino, espero vos también estés en este camino y que llene tus expectativas. Si haces lo que te apasiona, Sos una persona Exitosa! "LA COCINA ES ALQUIMIA DE AMOR"
Un Abrazo gigante, TOTO.

Pasteleria pal' mate

La torta Frita

Para aquellos que no conocen sobre las costumbres Charruas, nosotros los uruguayos somos fans de las Tortas fritas, sobre todo los dias de Lluvia. ¿por que? te cuento...

Antiguamente la torta frita se hacia en el campo como acompañamiento para el Mate (infusión a base de "Yerba Mate,preferentemente amargo) se hacia una masa a base de harina, sal y agua de lluvia preferentemente, mas adelante se la ha perfeccionado con levaduras o polvos leudantes.

Una vez lograda la masa, se dejaba descansar, y hacian bollos, posteriormente estos bollos se estiraban en la rodilla de la cocinera y era frita en grasa de vaca o cerdo y eso servia como un buen sustituto del pan, ya que antiguamente las "pulperias" o almacenes de campaña estaban a largas distancias a caballo.

Bueno..., tras toda esta historia yo les voy a dejar mi versión de  Tortas fritas y en Honor a la pasteleria, la vamos a hacer con Dulce de leche para hacerle honor a los golosos Charruas. 

Bon Appetit!

Ingredientes:

1kg Harina 00

40g Levaduura fresca

20g Sal

2cdas Grasa de Vaca derretida

600cc Agua de lluvia.

Procedimiento: Formar una corona con la harina, disponer la sal en los bordes. colocar en el centro la levadura , el agua y formas la masa. Una vez formada la masa, agregar las 2 cdas de Grasa y amalgamar. Dejar descansar 10' y cortar piezas y hacer bollos de 130g aprox.

dejar leudar, des-gasificar y por ultimo estirar con 4mm de espesor. dejar descansar y fritar en grasa, se puede sustituir grasa por aceite, preferentemente aceite de arroz integral.

Dorar levemente de ambos lados. escurrir y colocar una fina capa de Dulce de leche en una de las caras, doblar al medio y cortar en triangulos, espolvorear con azucar impalpable o azucar glass. 

Comer calentito con un mate, té o un exquisito café colombiano ... mmm.

Verduras y sus infinitos colores.

Las Verduras , son tan importantes y generosas que se merecen un articulo en particular...

Ellas junto con las frutas son la principal fuente de energia , fibra, fitonutrientes, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita dia a dia.
Una buena cantidad de estos alimentos en ensaladas con colores variados es un gran aporte tanto en el desayuno como en cualquier momento del dia sin importar el tipo de habito alimenticio que tengas.
SI te preguntas por que habria de hacerlo?...pues... mejora el transito intestinas, llena los depósitos de energía para comenzar tu dia. barrren la grasa de los alimentos antes de llegar al torrente sanguíneo, mejoran el azucar en sangre y evita el llamado "sube y baja" del azucar en sangre que provoca la ansiedad y las ganas de comer sin saber por que. SI! esto es real!. y es asombroso! no deberia ni siquiera estar comprando laxantes o energizantes... solo comienza a comer riso y saludable.. y despues cuentanos como te va. Te puedo garantizar que tu pancita baja y que te sentirás mucho mas a gusto con tu nuevos cambios. Salud!

Primeros pasos blogger

HOLA!!! queria contarles que acabo de hacer realidad uno de mis sueños, poder comenzar a escribir en mi propio Blog de cocina la cual estoy muy contento!

En TOTOCOCINA.blogspot.com Vamos a dar un paseo por los sentidos, tenemos tantas lindas sensaciones dentro de la cocina como el solo hecho de compartir un momento único, ¿que mejor que una buena musica, un grupo de amigos. sol , risas y un buen fueguito para el asado.?          mon Dieu!!

Y no solo eso....

también aprender a seleccionar los mejores alimentos para poder vivir mas saludable, como ir de compras, que alimentos me conviene elegir y que metas queremos lograr a través de una buena alimentación.

Entérate de esto y mucho mas siguiendo este Blog y te invito a iniciar un camino juntos hacia una nueva forma de nutrir y alimentar nuestro cuerpo y ahora les dejo una frase que me gusta mucho y dice asi.

"Cuida tu cuerpo como un templo, es el unico lugar que tienes para vivir"

que mejor que aprender a cuidarlo de la manera mas adecuada?-...

Comer Sabroson, facil y rapido , es posible, suscribete y manda tus preguntas, desde ya , Muchas Gracias.