Hace muchos años, en la época de las vaquerías, cuando el ganado fue traído a América por Hernandarias, este era arreado en los campos sin delimitación de alambrados por los peones y estancieros. Hoy en día, esa misma forma de vivir les llevo a alimentarse de ganado vacuno y algún tipo de tubérculo, pero preferente el asado a las brasas en el campo.
Cada una de las regiones del mundo tienen su propia historia y eso deriva a tener su gastronomía que los identifica.
En el caso del sushi era una antigua forma de conservar los alimentos. Los alimentos fermentados y conservas son formas de Aprovechas las cosechas en los países que tienen muy bajas temperaturas en invierno, como es el caso de Alemania y el chucrut. En nuestro caso, tenemos el charqui, que es carne salada. Una forma de deshidratar la carne para aumentar su vida útil. En fin, las necesidades del ser humano por sobrevivir al invierno lo han llevado a usar su imaginación , alimentarse y re abastecerse en épocas de escasez por razones climáticas. He aquí una reseña del ingenio del hombre y la evolución de la Gastronomía.
Recopilado de historias.
(Charla entre amigos , gourmets y familiares, Gracias por compartir estos hermosos momentos de transmisión de cultura)
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